抗氧化！ 美研究吃菠菜降大腸癌風險
美國最新研究發現，多吃能抗氧化的菠菜，可以減緩肉類中的致癌物質對身體的影響，降低大腸癌發病機率，而營養師表示菠菜中的β胡蘿蔔素和葉酸，的確能抗癌，但其實綠色蔬菜富含的維他命和高纖維，也有同樣功效，不用只吃菠菜，每天應該均衡攝取各種蔬果。
記者：「哪一種蔬菜應該最能抗癌？」民眾：「地瓜葉吧。」記者：「最愛吃的蔬菜是什麼？」民眾：「菠菜。」
很多人愛吃菠菜，菜籃族談起哪種蔬菜營養健康，各有各的心頭好，現在美國奧勒岡州立大學研究發現，多吃菠菜可以減緩煮熟肉類中的致癌物質對細胞的影響，降低罹患大腸癌機率，從58%降到32%。
北醫營養師蘇秀悅：「菠菜裡面含有非常豐富的β胡蘿蔔素和葉酸，那實際上β胡蘿蔔素和葉酸，這兩個東西具有防癌的效果。」
其實不是只有菠菜，多吃綠色蔬菜也有同樣功效，因為綠色蔬菜中含的維他命D和K，除了抗氧化，高纖維可幫助腸胃蠕動，減少致癌物質在腸胃的停留時間。蘇秀悅：「它具有高草酸的蔬菜，所以如果你是有腎臟結石，是屬於草酸結石的話，可能就不建議大量的食用。」
其實每天五蔬果是最低要求，烹煮過的蔬菜和生菜沙拉都OK，避免過油、少吃肉，都能降低罹癌風險。
美研究：吃菠菜能抵銷癌細胞！ 減少一半腸癌發生率
生活中心／綜合報導
日前衛生署才公佈國內最新癌症排名，大腸癌列居第一。近來美國奧勒岡州立大學最新研究發現，攝取菠菜可以消抵致癌物傷害，能減少一半腸癌腫瘤發生機率。
卡通「大力士水手」每次遇到困難時，就會吃菠菜增強體力，現在美國有大學研究就發現，菠菜還具有抵銷致癌物傷害的能力。
美國奧勒岡州立大學研究團隊，透過肉類食物烹調，觀察致癌物如何摧殘身體細胞組織，之後根據動物實驗，發現攝取菠菜似乎能夠抵抗致癌物傷害，減少一半腸癌腫瘤發生機率。
該研究甚至還提出一項數據，就是致癌物生長時沒吃菠菜，大腸癌發生率為58％，若攝取足夠菠菜，腫瘤發生率竟下降到32％。而該項研究目前已發表在「分子營養學與食品研究」期刊。
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