杏鮑菇甩油脂　低脂高纖健康吃

作者： 華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 –  2013年5月8日

母親節正是一年之中向母親表達愛意與孝心最佳的時刻，平常都是媽媽煮飯燒菜給全家大小吃，在母親節這天為了慰勞辛苦的媽媽，可以由做兒女的為媽媽親手下廚燒道料理，藝人莎莎也向國泰廚師請益做出簡易杏鮑菇料裡，不僅可以兼顧媽媽身體健康，也能展現孝心。

藝人莎莎提到，因為身為美食節目的主持人，已嚐遍大江南北的好料理，然而總是覺得媽媽煮的料理還是世界上最美味的菜餚。因此為了慰勞媽媽，她親自下廚示範杏鮑菇料理。

杏鮑菇高纖低脂　健康好幫手

國泰廚師阿銘師表示，杏鮑菇對人體免疫系統相當有益處，為低脂高纖的健康食材，且含有多種維生素如B1、B2，還有礦物質如鉀、鎂，更引人注意的是菇類特有的多醣體，可刺激人體抑制癌化細胞的增殖，並能增強淋巴球細胞活性、減少體內自由機產生。

此外，杏鮑菇豐富的膳食纖維可以減少熱量及脂肪吸收，更可縮短糞便在腸道內停留時間，因此對於肥胖、高血脂、糖尿病及便秘的人，都是不錯的食材。

除了杏鮑菇，其實許多菇類都有豐富營養價值，像香菇、金針菇也是有多種維生素、礦物質的健康菇類，多醣體還能提高輔助性T細胞的活力，還能促進人體新陳代謝、提高免疫力。

阿銘師特別示範一道

醬香杏鮑菇：

醬香杏鮑菇製作方法及材料都很簡單，是道清淡、全家大小都可以吃的料理，能補充膳食纖維、增加飽足感，醬料份量減少，也能避免攝取過多鈉而增加身體負擔。

食材：

杏鮑菇5支、九層塔8片、胡椒鹽少許。健康燒烤醬：素蠔油1/3茶匙、醬油膏1/3茶匙、糖少許。

作法：

氣炸鍋160度5分鐘預熱，將杏鮑菇切成滾刀狀並沾上健康燒烤醬，之後.再放入氣炸鍋或烤箱舖平，以180度高溫烘焙6分鐘左右，最後以九層塔、胡椒提味即可。