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提升免疫力　餐餐都應具備六大類食物

優活健康網 –  2013年5月10日

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）

飲食品質與身體免疫力息息相關，優質營養攝取才能讓身體有足夠的捍衛能力保護身體健康。臺北市立聯合醫院區林森中醫院區營養科營養師金美琳解釋，其實就是以天然食材為食物來源，避免加工食品，並且落實飲食的均衡性，從每天早餐開始到晚餐，餐餐都應具備以下六大類食物：奶類、五穀根莖類、豆蛋魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類及堅果類。因此，每餐除了五穀根莖類之外，還須搭配豆蛋魚肉類、蔬菜類及水果類食物。

金美琳說，豆蛋魚肉類提供的蛋白質是構成身體細胞的主要成份，而身體免疫系統也需要它才能正常運作。蔬菜、水果類提供的維生素、礦物質及膳食纖維，除了是維持身體生理機能必須外，膳食纖維還能改善腸胃機能、提升身體免疫力。此外，增進身體免疫力的方法，除了飲食均衡為首要外，也不要忘記多元、多樣、多色的攝取各類食材，以獲得豐富均衡營養素。

以蔬菜類和水果類而言，深綠色含有維生素A、B群、C、E及各種礦物質。紅、橘、黃色（胡蘿蔔、甜椒、蕃茄等）含有多量的類胡蘿蔔素。黑色（黑木耳、香菇）含有多醣體，無論是維生素A、B群、C、E、類胡蘿蔔素、多醣體等，皆有助於提升身體免疫能力。