「暴飲暴食，肥胖」是健康與長壽的大敵！
粗茶淡飯才是根本
好食物事典：健康飲食才是王道
作者﹕石原結實 醫學博士
以往日本人的飲食生活，是以魚類、榖類、根莖類為中心的。然而目前卻大幅轉變為以肉類為中心的歐美型飲食生活了。
在調查了日本人從1950年到1993年的食物型態之後，就能明顯看出差異來。
肉類攝取量增加了十二倍，雞蛋八倍，牛奶則有十三倍，相當驚人。
反過來看，稻米類的攝取量減半，根莖類更是減少到十分之一左右。可以說飲食生活發生了激烈的變化。
其實，日本人的疾病種類，也隨著飲食生活的改變而改變。
以往日本人常常罹患的腦出血、胃癌、子宮頸癌，目前慢慢減少了。
如今取而代之的是歐美經常發生的腦梗塞（血管栓塞）、肺癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、前列腺癌、脾臟癌、食道癌、白血病等等。
另外心肌梗塞、糖尿病、痛風、脂肪肝等等生活惡習症狀也明顯增加了。這些生活惡習症狀，在1950年代早期的日本，是幾乎看不到的。
此外像是過敏、結締組織疾病等免疫失調疾病也漸漸增加了。
也就是說，我們可以認定「日本隨著飲食生活歐美化，疾病也跟著歐美化了。」
這點從美國的「飲食生活與疾病」就可以很明顯的看出來。美國人的飲食生活，也隨著乳製品、肉類、蛋的攝取量增加，而改變癌症型態。
女性的大腸癌、乳癌、白血病逐漸增加，男性則是前列腺癌、肺癌、脾臟癌等有增加傾向。看到這些事實，你應該就能了解「疾病會隨著飲食生活改變」，也就是「食物會決定你生的病」了吧。
以日本食品為中心，就能減少生活習慣病和癌症
世界公認的優良食品「日本食品」
在美國，因為國民的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病實在太多了，所以便提出了「營養目標」。
簡單來說，內容就是「確實攝取水果、蔬菜、榖類、雞肉、魚、植物油。然後少吃牛奶、肉類、雞蛋、奶油、多糖、多鹽、多脂肪的食物。」
以這個目標來看，美國便認為「日本食品是世界最棒的健康食品」了。所以美國人才開始吃米和豆腐、魚類等等，壽司店與日式餐廳也紅極一時。
結果，美國人的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病就慢慢減少了。
也就是說，全世界都認同「均衡攝取穀物、蔬菜、魚貝類的日本食品，是健康食品。」而且疾病減少的事實，也確實證明了這一點。
植物性化學物質，可以發揮抗氧化和解毒作用
健康食物的關鍵在於植物性化學物質
蔬菜水果裡除了豐富的維生素、礦物質之外，還含有許多具有療效的成分，那就是「植物性化學物質（phytochemical）」。
其中代表性的有黃體素、花青素等多酚系列。此外還有胡蘿蔔的胡蘿蔔素、番茄的番茄紅素等等類胡蘿蔔素，這些都是植物性化學物質。
另外還有兒茶素、異黃酮、皂素、芸香醇等等，這些成分也全都可以當成植物性化學物質。
對身體有益的茶、紅酒、可可、蕎麥麵、蘋果等等，它們的療效主要都是植物性化學物質所造成的。
那麼，為什麼蔬菜水果裡面會含有這麼多優良成分呢？
因為植物是只能在同一個地方生長的。就算暴露在有害物質底下，或是遭受病蟲害的攻擊，也無法逃走。
所以植物必須具備清除有害物質毒素的能力。而負責這項工作的，就是植物性化學物質了。
植物性化學物質進入人體之後，就會發揮抗氧化功能，排除或解除體內的有毒物質，增加抵抗力。
植物性化學物質的種類超過三百種。這些成分就是中藥、西洋草藥、日本民間療法所使用的主要成分。
中藥是使用以植物為主的「生藥」來治療疾病的。
另外「藥」這個字，看起來就像「吃了草（植物）就會快樂」的感覺。而英文的「drug」單字由來，也是來自於「dry herb（乾燥的藥草）」。
從這些事情就知道，蔬菜水果所包含的植物性化學物質，正是能當成藥品服用的藥效成分。
「暴飲暴食，肥胖」是健康與長壽的大敵！
粗茶淡飯才是根本健康飲食才是王道
不管是再怎麼有療效的食物，吃多了還是容易生病的。
現代人所煩惱的各種疾病，像是高血壓、脂肪肝、肥胖等等，幾乎都可以說是「吃過頭的病」。
這裡有份有趣的研究資料。曾經有人比較過「吃太飽而發胖的老鼠」和「每隔兩天絕食一次而消瘦的老鼠」。
肥胖老鼠得癌症的機率高了五‧三倍，而瘦老鼠的壽命則有兩倍。另外，對胖老鼠照射放射線的話，馬上就會得癌症。瘦老鼠就算暴露在十倍劑量的放射線底下，也不太容易罹患癌症。
也就是說，暴飲暴食、肥胖，是健康與長壽的大敵。
先前我有一本著作《紅蘿蔔汁，喝出健康與窈窕：輕鬆排毒改善體質》，出版後便收到許多讀者來信說「我不只是瘦了，連生活習慣病也改善了呢。」
只要用心遵守插圖所表示的飲食生活，應該就能改善許多症狀了。
有人說，早餐應該吃的好。但是對於剛睡醒的腸胃來說，想要輕鬆攝取能源，只要喝胡蘿蔔汁跟蘋果汁就可以了。
如果感到肚子餓，可以喝薑茶來補充糖分跟水分。而且還可以享有薑的許多療效呢。
晚餐吃什麼都可以。請參考本書的食物效能，選擇適合個人身體狀況的食物與烹飪法吧。能夠享受飲食是再好不過的事情了。
留言列表
