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有機白木耳量產 商機大

自由時報 – 2012年5月27日 上午4:24

〔自由時報記者俞泊霖／霧峰報導〕

台灣因為培育白木耳技術困難，市面上產品多從中國進口，但中國多採用含棉子酚的棉子殼培育生產，並使用二氧化硫熏製，前農試所所長、亞洲大學食藥用菇類研究中心主任林俊義去年和他的團隊研發有機栽培無毒白木耳，並技術移轉量產，讓民眾能吃得安心。

亞洲大學主任林俊義研發

林俊義說，去年他和團隊透過控制溫度、濕度、二氧化碳濃度，研發全球唯一白木耳自動化環控栽培系統，並經過上百種伴生菌試驗，找出獨特配方，可有機栽培無毒白木耳，技術已移轉廠商大量生產，讓台灣也吃得到安心的白木耳。

林俊義說，白木耳可提升免疫力，而一般俗稱雪耳的斤耳，則具有較高的膳食纖維，具有明目、整腸保健效果，這兩年他針對變種的白色黑木耳進行研究，不過功能性有待測定，未來他規劃朝兼具觀賞、ＤＩＹ栽植方向發展培育木耳。

白木耳、黑木耳是常見的食物，兩種食物雖然都稱為木耳，卻不同類，俗名白木耳其實是銀耳，台灣鮮少生產，市面上所見多從中國進口，由於生產過程有諸多污染疑慮，使用前要多浸泡清洗，才能去掉二氧化硫。

市面產品多中國進口

過去台灣的菇農也嘗試栽植白木耳，但主要仍在菌種的配對遇到困難，如今林俊義克服技術，加上木耳萃取物可發展保健產品、化妝品，以台灣每年進口白木耳數量約五百公噸，市價約六億估算，加工及保健產品潛力逾二十億，商機無限。