德昌中醫部落格

「每天1香腸」　哈佛：早死風險增20%

TVBS – 2012年3月14日 下午12:31

牛肉不只含瘦肉精讓民眾擔心，美國哈佛大學更首度證實，食用過量的紅肉會提高死亡率，如果每天固定吃85公克紅肉，相當於半碗飯大小，早死風險恐怕會提高1成3，而如果吃的是加工過的紅肉，像是熱狗、香腸、培根等，早死風險更提高到2成。

油脂在鐵盤上滋滋作響，香嫩牛肉讓不少民眾難以抗拒，但吃多了不但要小心肥肉上身，美國哈佛大學首度研究證實，每天吃一份約85公克的紅肉，約一碗牛肉麵上5、6塊份量牛肉，因為心臟病死亡風險增加18%，癌症死亡風險則會提高10%。

而如果是加工過，如1天2片培根或是1根熱狗、香腸，早死機率更高，心臟病死亡風險攀升到21%，罹癌風險提高16%。

台大家醫科醫師姚建安：「(紅肉)經過加工的話，會把一些人工的、一些刺激癌化的基因加速更多。」

因此專家建議想吃肉，最好以吃白肉取代紅肉，死亡率可以降低14%。姚建安：「大約手掌的大小，1天大概這樣的攝取量，不要超過。」

想多活幾年，除了少吃紅肉，還要多攝取魚類、蔬果、堅果類，飲食均衡，降低身體負擔。