臺北市衛生局抽查涼麵 6件不符規定
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）
炎炎夏日，涼爽可口的涼麵便成了許多人的三餐選擇之一，因此，為維護消費者食用涼麵衛生安全，臺北市政府衛生局5至6月份針對市售涼麵食品進行抽驗，總計抽驗51件，其中6件不符規定，不合格原因均為經初、複抽，衛生指標菌量仍過高。
共抽驗51家業者共計51件涼麵，檢驗衛生標準（大腸桿菌群、大腸桿菌），初驗結果有16件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有6件不符規定。對於不符規定業者，衛生局將依違反食品衛生管理法第10條及同法第33條第1款之規定，處分新臺幣3至15萬元罰鍰。
衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
衛生局除抽驗涼麵食品外，並提醒涼麵製、售業者應重視製作過程、環境衛生、人員操作、衛生習慣及自主管理情形，而「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。
衛生局同時提醒民眾，購買涼麵應選擇製售環境乾淨、整潔及商譽良好的店家，最好購買冷藏販售的涼麵，購買後應立即食用完畢，若不能立即食用，則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱，且勿隔餐食用。衛生局為讓民眾安心食用涼麵，仍將持續稽查輔導業者及品質監控抽驗，以維護市民食用涼麵的衛生安全。
北市抽驗涼麵 近1成2不合格
（中央社記者黃麗芸台北5日電）
台北市衛生局今天表示，5、6月對市售涼麵食品進行檢驗，共計抽驗51件，其中有6件不合格，依違反食品衛生管理法規定，處以新台幣3至15萬元罰鍰。
衛生局食品藥物管理處長陳立奇表示，5、6月抽驗51件市售涼麵食品，衛生檢驗項目為大腸桿菌群及大腸桿菌，初驗有16件不合格，經要求業者限期改善後，複抽仍有6件違規，不合格率11.76%。
陳立奇指出，6家不合格業者中，台北市「敖坊涼麵店」及「和風涼麵」去年抽驗也不合格。不合格業者將依違反食品衛生管理法規定，處以3至15萬元罰鍰。
另外，他表示，對於不合格業者，衛生局將持續協助及輔導改正完成，後續再做檢驗。
衛生局表示，大腸桿菌常被用作監測食品是否遭受汙染，或製程有無衛生缺失的重要指標之一。大腸桿菌群過多雖不致於影響身體健康直接生病，卻足以顯示該產品衛生狀態不佳。
因此，衛生局呼籲，「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則。民眾若想進一步瞭解相關抽驗資訊，可上衛生局網站查詢。
涼麵帶菌！北市抽驗涼麵 6家專賣店大腸桿菌超標
記者陳鈞凱／台北報導
天氣熱爆了，沒有胃口時，許多人喜歡來上一碗既冰涼、又爽口的涼麵果腹，但小心菌從口入！台北市政府衛生局今（5）天公布5至6月份市售涼麵抽驗結果，抽驗51件中，有6件大腸桿菌超標，不合格比率超過一成。值得的注意的是，這6家不合格店家，通通是只賣涼麵的專賣店，其中不乏開業許久的「老字號」。
台北市衛生局這次專案，共抽驗51家業者、51件涼麵，檢驗衛生標準指標的大腸桿菌群、大腸桿菌，初驗結果有16件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽仍有6件不符規定，不合格率11.76%。衛生局各開出3萬元罰單。
不合格名單分別為：
何記涼麵（內湖區內湖路2段187號）的原味涼麵；
敖坊涼麵店（萬華區中華路2段598之4號）的涼麵、小黃瓜絲及醬料；
和風涼麵（中山區新生北路3段73號）的涼麵、小黃瓜及醬料；
雙勝小吃店（懿品小珍，中正區牯嶺街15之1號）的招牌涼麵；
興隆小吃（興隆涼麵，大安區羅斯福路3段、新生南路3段口）的麻醬涼麵；
姊妹涼麵（信義區松山路199號門口）的涼麵。
台北市衛生局藥物及食品管理處長陳立奇表示，不合格店家當中，幾乎都是只賣涼麵的專賣店，有些還是老字號，但涼麵的衛生控制條件十分困難，只要冷藏溫度稍嫌不夠、或暴露在店面室溫下過久，就有可能變質，因此，衛生局這次抽驗還特別分兩階段，針對第一次不合格者，先予以輔導改善，待複驗不過才開罰。
陳立奇指出，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，涼麵中檢出大腸桿菌群過多，吃下肚雖不至立即影響身體健康致病，卻顯示涼麵的衛生狀態不良。
衛生局提醒，「冷藏」及「溫度控管」是涼麵製售保持新鮮、不變質的重要法則，民眾購買涼麵時，除應選擇環境乾淨、整潔及商譽良好的店家外，也最好購買冷藏販售的涼麵，並立即食用完畢，否則就該存放於冷藏7℃以下的冰箱，且勿隔餐食用
涼麵含超標大腸桿菌 兩家去年也不合格
作者： 張益勤 | 國立教育廣播電台 – 2012年7月5日 下午6:01
臺北市抽驗涼麵，結果有六件涼麵含有超量的大腸桿菌和大腸桿菌群，其中兩家去年也超標。衛生局已經依法處三到十五萬元的罰款。
臺北市衛生局抽驗51件市售涼麵，其中六件複檢之後還是不合格，衛生局已經依法處三萬到十五萬元罰款。食品藥物管理處處長陳立奇說，六家涼麵的衛生標準不合格，衛生指標菌過高，也就是大腸桿菌群和大腸桿菌超標，其中萬華區的敖坊涼麵和中山區的和風涼麵連續兩年不合格。
陳立奇建議消費者，除了選擇環境清潔的商家，購買後也要立刻吃完。衛生局提醒業者，涼麵與小黃瓜、紅蘿蔔和醬料等配料，應該要分開加蓋冷藏存放，並且分開包裝給客人，不要事先拌在一起；另外，生食和熟食的刀具、砧板也要分開使用，避免交叉汙染。
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